Coquille de Crevettes aux Poivrons Rouge Courtesy Of: Claudette Simoneau, Ecole Marie Rivier Coquille de Crevettes aux Poivrons Rouge 8 servings 80 Crevettes cuites 16 onces Bouillon de poisson 16 onces Sauce béchamel 1/4 litre Vin blanc 2 Èchalotes francaises 2 Poivrons rouges Sel et poivre blanc 1 c. à the' Cayenne Pains grillés en tranches Persil Beurre, quantité suffisantes Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les poivrons et les échalotes coupées en brunoises, cuire 2 minutes et incorporer les crevettes. Verser le vin blanc sur les ingrédients et faire réduire au 2/3. Mélanger le bouillon de poisson et la sauce béchamel et réchauffer à l'aide d'un fouet et ajouter au 1er mélange, assaisonner. Verser le mélange dans chaque coquille et disposer les coquilles dans une grande assiette individuelle et placer autour des triangles, des pains grillés beurrés et décorer avec du persil, servir.